Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 groene kool,
1 1/2 kg kruimige aardappelen,
3/4 liter kruiden- of groentenbouillon,
1/6 blokje santen,
3 eetlepels uien gesnipperd,
2 teentjes knoflook,
1 theelepel sambal oelek,
1 theelepel laos,
1 theelepel koenjit,
1 theelepel gemberpoeder,
1 theelepel ketoembar,
1/2 theelepel djinten,
2 theelepels Javaanse suiker maar je kunt ook ongeraffineerde rietsuiker gebruiken
Voorbereiding:
- aardappels schillen
- eventueel vieze buitenste bladeren van de groenekool verwijderen, kool doormidden snijden, harde binnendeel verwijderen en kool in smalle reepjes snijden en wassen
- wrijf uien, knoflook, sambal, laos, koenjit, gemberpoeder, ketoembar, djinten en suiker tot een brij, of maak in de hakmolen een brij van deze kruiden
Bereidingswijze:
- breng de bouillon in een pan aan de kook en doe de kruiden samen met het blokje santen bij de bouillon, laat dit een kwartiertje trekken
- voeg de kool toe en laat die in het bouillon/kruidenmengsel gaarkoken
- kook in de tussentijd in een andere pan de aardappelen gaar
- als beiden gaar zijn giet je de aardappelen af en stampt ze fijn met de stamper
- voeg nu de kool bij de aardappelen en roer alles goed onder elkaar door, er hoeft geen vocht toegevoegd te worden omdat de bouillon daartoe dient, let er bij het overscheppen van de kool bij de aardappelen wel op hoeveel vocht je toevoegt, het moet een mooie stamppot worden geen soep of droge hap
|
|